ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

एक हल्के आटे वाले सतह पर पिज्जा डोआ को 12x18 इंच के आयताकार में बाहर रोल करें। डोआ की पूरी सतह पर फटे हुए अंडे का आधा हिस्सा ब्रश करें।

डोआ के ऊपर से 3 इंच की दूरी से शुरू करते हुए, रिकोटा पनीर के गोल चम्मच को एक चेकरबोर्ड पैटर्न में, 1 1/2 इंच की दूरी पर रखें।

रिकोटा के बीच की जगहों में सॉसेज के गोल चम्मच डालें ताकि पैटर्न को बदला जा सके।

समान रूप से काली मिर्च, लाल मिर्च के फ्लेक्स और नमक से सीज़न करें। हरी प्याज़ बिखेरें और पेकोरिनो रोमानो पनीर को टॉप पर रखें।

डोआ को नीचे से ऊपर की ओर रोल करें, सादे डोआ पर ओवरलैप होने वाले किनारे को सील करें। सुनिश्चित करें कि सीम नीचे है।

रोल को 12 बराबर हिस्सों में काटें, तैयार बेकिंग शीट पर प्रत्येक टुकड़े को कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। शेष अंडे को ऊपर से ब्रश करें और और अधिक पेकोरिनो रोमानो पनीर को टॉप पर रखें।