पोर्क रोस्ट से किसी भी धागे को हटाएं और अतिरिक्त चर्बी काट दें।

एक कटोरे में चिली पाउडर, तेल, लहसुन, काली मिर्च, जीरा, धनिया, पप्रिका, जायफल और नमक मिलाएं; इस मिश्रण को पूरे रोस्ट पर रगड़ें और इसे पोर्क में घुसेड़ें। कम से कम 30 मिनट के लिए, या रातभर के लिए फ्रिज में मरिनेट करें।

रोस्ट को धीमी आंच वाले कुकर में स्थानांतरित करें। केचप, सिरका, मोलासेस और मस्टर्ड को मिलाएं; इस मिश्रण को रोस्ट पर डालें। धीमी आंच वाले कुकर को ढक दें।

लगभग 8 से 10 घंटे तक कम आंच पर पकाएं जब तक कि पोर्क बहुत नरम न हो जाए।

रोस्ट को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, और किसी भी दिखाई देने वाली चर्बी को निकाल दें। पोर्क को दो कांटों का उपयोग करके लंबे धागों में अलग करें, फिर बेढब पोर्क को धीमी आंच वाले कुकर में वापस करें और अच्छी तरह मिलाएं।

पकाने के तरल पदार्थ के 1 ½ कप को एक सॉसपैन में छान लें। कॉर्नस्टार्च मिलाएं और उबाल लाएं। मोटा होने तक और उबलने तक पकाएं, हिलाते रहें।