ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें। एक कैसरोल डिश को हल्का चिकनाई लगाएं।

एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी को उबाल लें। शेल पास्ता डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह नरम और भीतर कड़ा न हो जाए, लगभग 9 मिनट।

जबकि पास्ता पक रहा होता है, एक छोटे सॉसपैन में मध्यम-कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालकर फुटाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पेस्ट जैसा और हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए, 2 से 4 मिनट।

धीरे-धीरे दूध, नमक और मिर्च को फुटाएं, फिर मध्यम आंच पर उबाल लाएं। धीरे-धीरे कटा हुआ पनीर मिलाएं; लगातार फुटाते हुए पकाएं जब तक कि सॉस चिकनी और इतनी गाढ़ी न हो जाए कि यह एक चम्मच की पीठ पर चढ़ जाए, लगभग 5 से 10 मिनट।

पास्ता को छानें और इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। ऊपर से चीज़ सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें।