पानी से भरे एक बड़े बर्तन में सू विद इमर्शन कुकर को पानी में रखें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार तापमान को 140°F (60°C) पर सेट करें।

अतिरिक्त नमक हटाने के लिए कॉर्न बीफ को ठंडे पानी से धोएं, फिर सुखाएं। मसाले को चर्बी वाली तरफ पर छिड़कें और बीफ में दबाएं। कॉर्न बीफ को एक बड़े वैक्यूम बैग में रखें; वैक्यूम सीलर का उपयोग करके सील करें।

सील किए गए बैग को पानी में रखें और 48 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।