एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच नमक, भूरी चीनी, लहसुन पाउडर, पप्रिका, प्याज पाउडर, ओरेगानो और काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

सुअर के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें। मसालों के मिश्रण को सुअर के मांस पर समान रूप से लगाएं, दबाएं जब तक यह चिपक न जाए। प्याज, लहसुन, दालचीनी की छड़ी और तेजपत्ता डालें।

संतरे का रस सुअर के मांस के कटोरे में निचोड़ें और रस निकले संतरे के टुकड़ों को डालें; मिलाएं।

सुअर के मिश्रण को एक सूज विद सुरक्षित रिक्त सील बैग में रखें। बैग सील करें और सूज विद कुकर से लैस पानी के कंटेनर में डुबाएं, जो 165°F (74°C) पर सेट है। 12 से 24 घंटे तक पकाएं।

सूज विद बैग से सुअर के मांस को निकालें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। मांस को फाड़ें और एक बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। नमक से स्वाद दें।

ओवन को ब्रोइल पर प्रीहीट करें। सुअर के मांस को तब तक ब्रोइल करें जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए, एक बार उलटें, लगभग 10 मिनट।