ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें।

मध्यम ऊष्मा पर मध्यम सॉसपैन में चीनी को पिघलाएं, जब तक कि यह तरल और सुनहरे रंग का न हो जाए। सावधानीपूर्वक गर्म सिरप को गहरे 9-इंच वाले गोल ग्लास बेकिंग डिश में डालें, डिश को घुमाते हुए नीचे की सतह को समान रूप से ढक दें; अलग रखें।

एक बड़े कटोरे में अंडे पीटें। संघनित दूध, वाष्पित दूध, और वेनिला डालें; चिकना होने तक पीटें।

अंडे के मिश्रण को कैरमल पर बेकिंग डिश में डालें; एक गहरे रोस्टिंग पैन में रखें। सावधानीपूर्वक पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि डिश के किनारों से 1 इंच ऊपर तक पानी आ जाए।

पहले से गर्म किए ओवन में बेक करें जब तक कि बीच में थोड़ा सा हिलता न हो, लगभग 1 घंटा। ध्यान रखें कि फ़्लान ठंडा होने पर भी जमता रहेगा।

ओवन से निकालें और सावधानीपूर्वक बेकिंग डिश को तार के रैक पर स्थानांतरित करें; कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि ऊपर से झिल्ली न बने। 3 घंटे या 3 दिन तक फ्रिज में रखें।