साफ़ रसोई के तौलिये या पेपर तौलिये का एक बिस्तर बनाएं, और इस पर कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़े फैलाएं। हल्के से नमक छिड़कें, और दूसरे सामग्रियों को तैयार करने तक इसे रखें, लगभग 15 मिनट।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें, और 12x18 इंच की शीट को पार्चमेंट या फॉयल से ढक दें।

एक बड़े मिक्सिंग कटोरे में, चिकन सॉसेज, प्याज़, पेकोरिनो रोमानो पनीर, और लहसुन को मिलाएं।

कद्दू के टुकड़ों के साथ तौलिये के बिस्तर को जेली रोल की तरह रोल करें, दबाते हुए अतिरिक्त पानी निकालें। खोलें, और कद्दू के टुकड़ों को दूसरे सामग्रियों में मिलाएं। अंडा डालें और सभी किमा सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को 18 से 20, 2-इंच के शक्तिशाली किमा बॉल्स में बनाएं और तैयार ट्रे पर रखें। हल्के से जैतून के तेल से स्प्रे करें।

मीटबॉल्स को प्रीहीटेड ओवन के बीच में हल्के भूरे रंग के होने तक बेक करें, और तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर से 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ें, मीटबॉल्स के केंद्र के पास से, 25 से 30 मिनट।