एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी को उबाल लाओ; लेसाग्ना नूडल्स डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। छान लें, जैतून के तेल से मिलाएं और अलग रखें।

एक बड़े तवे में जैतून के तेल की एक बूंद डालें; मध्यम आंच पर रखें और 30 सेकंड तक लहसुन भूनें। 2 कप पालक डालें और ढलने तक पकाएं (लगभग 3 मिनट)। पालक को काटें, रिकोटा और परमेज़ान के साथ मिलाएं और स्वाद डालें। अलग रखें।

उसी तवे में सॉसेज को भूरा होने तक पकाएं (5 मिनट)। आर्टिचोक डालें और पकाएं (2-3 मिनट)। भारी क्रीम डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं (2-3 मिनट)। बचे हुए पालक को डालें और ढलने तक पकाएं।

सॉसेज मिश्रण को लेसाग्ना नूडल्स, 1/2 कप परमेज़ान और आधे मोज़ारेला के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक पनीर पिघल न जाए और नूडल्स पूरी तरह से लेपित न हों।

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को चिकनाई लगाएं। पास्ता मिश्रण फैलाएं, ऊपर रिकोटा-पालक मिश्रण डालें और मोज़ारेला और परमेज़ान समान रूप से छिड़कें।