एक बड़े सॉसपैन में अंडे रखें और पानी से ढक दें। उबाल लाएं, गर्मी से हटाएं, और 15 मिनट के लिए गर्म पानी में अंडे छोड़ दें। कठोर-पके अंडों को ठंडे पानी के बड़े कटोरे या फ्रिज में स्थानांतरित करें और अंडे ठंडे होने तक छोड़ दें, कम से कम 30 मिनट।

पैकेज निर्देशों के अनुसार एक बड़े धातु या कांच के कटोरे में अंडा रंग तैयार करें।

धीरे से अंडे फोड़ें लेकिन छिलके न निकालें ताकि अंडा रंग अंडे के सफेद भाग तक पहुँच सके।

बैच में काम करते हुए, फटे हुए अंडों को रंग में रखें जब तक वे दरारों के माध्यम से अंडों को हल्का रंग न दे, प्रति बैच लगभग 5 मिनट।

अंडों को धोएं और छिलके उतारें ताकि हरा संगमरमर रंग दिखाई दे; अंडों को आधे लंबाई में काटें।

अंडे के पीले भाग को एक मध्यम कटोरे में निकालें और कांटे से मसलें। सेलरी और मेयोनेज़ मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो; हरा खाद्य रंग मिलाएं।