ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। 2 बेकिंग शीट्स को पार्चमेंट पेपर से ढक दें और एक तरफ रख दें।

एक स्टैंड मिक्सर में मध्य-उच्च गति पर मक्खन और पाउडर्ड शक्कर को लगभग 30 सेकंड तक मिलाएं जब तक ये मिश्रित न हो जाए।

कटोरे के किनारों को स्क्रैप करें और अंडे का पीत, वेनिला एक्सट्रैक्ट, नमक, और बादाम एक्सट्रैक्ट डालें। 15 सेकंड के लिए कम गति पर मिलाएं। फिर फिर से स्क्रैप करें और आधा आटा डालें, 15 सेकंड और मिलाएं। बाकी आटा डालें और गठन तक मिलाएं, लगभग 15 सेकंड और।

थोड़ा आटा डालकर नरम सतह पर घुमाएं और 3-4 बार तक गूदा बनाने के लिए गठन करें। एक गोले में रोल करें और 1/4 इंच मोटाई तक सपाट करें।

डेकोरेटिव कुकी कटर्स (लगभग 3 इंच व्यास) का उपयोग करके कुकी डो के आकार को काटें। बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। छोटे कटर्स (1.5 से 2 इंच) का उपयोग करके केंद्र काटें और यदि आवश्यक हो तो इन डो केंद्रों को टूथपिक के साथ हटा दें।

कड़वी मिठाइयों को खोलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में पीसें। कुकी केंद्र को लगभग 2/3 भर दें।