ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें। स्टेक के घनों को प्लेट पर रखें और उन पर मैदा छिड़कें।

एक बड़े स्किलेट में मध्यम आँच पर लार्ड और बेकन पकाएं, जब तक लार्ड पिघल न जाए और बेकन शुरू होकर चटकना। मैदा लेपित स्टेक डालें और अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक स्टेक और बेकन भूरे न हो जाएँ, 10 से 15 मिनट। एक बड़े कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें।

उसी स्किलेट में प्याज और मशरूम डालें; मध्यम आँच पर पकाएं और हिलाएं, जब तक प्याज हल्का भूरा और मशरूम नरम न हो जाएँ, लगभग 10 मिनट। कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें।

स्टाउट बीयर, धनिया, किशमिश, और भूरी चीनी को कैसरोल डिश में मिलाएं। डिश को एल्यूमिनियम फॉइल से ढक दें।

पूर्वगरम ओवन में बेक करें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक ग्रेवी मोटा न हो जाए और स्टेक नरम न हो, लगभग 2 1/2 घंटे। ओवन से निकालें और तापमान को 400°F (200°C) तक बढ़ाएं।

एक 9-इंच गहरी पाई प्लेट को एक पाई पेस्ट्री से लाइन करें। पूर्वगरम ओवन में बेक करें, जब तक क्रस्ट आंशिक रूप से पक न जाए और हल्का भूरा न हो, लगभग 10 मिनट।