एक मध्यम कटोरे में स्ट्रॉबेरी और ½ कप चीनी को मिलाएं। 30 मिनट के लिए इसे अलग रखें।

मध्यम कटोरे में जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ मिलाएं ताकि यह नरम हो जाए। गरम पानी डालें ताकि यह घुल जाए; ठंडा होने के लिए 5 से 10 मिनट के लिए इसे अलग रखें। स्ट्रॉबेरी, नींबू का रस और नमक मिलाएं; मिश्रण जमने तक फ्रिज में रखें, जब तक कि यह चम्मच से ढेर न हो जाए, लगभग 1 घंटा। एक बड़ी कटोरी और विद्युत झटका देने वाले बीटर्स को फ्रीज़र में रखें।

ठंडी कटोरी में व्हिपिंग क्रीम को फोमी होने तक एक विद्युत मिक्सर और ठंडे बीटर्स का उपयोग करके झटका दें। शेष ¼ कप चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं, और बादाम का अर्क; जब तक कठोर चोटियाँ नहीं बन जाती, तब तक झटका देते रहें। ठंडे स्ट्रॉबेरी मिश्रण को व्हिप्ड क्रीम में मिलाएं।

अलग एक कांच, धातु या सिरेमिक कटोरे में अंडे के सफेद भाग और क्रीम ऑफ़ टारटर को विद्युत मिक्सर पर मध्यम गति पर झटका दें जब तक कि मुलायम चोटियाँ नहीं बन जातीं। मिक्सर की गति को उच्च पर बढ़ाएं; जब तक अंडे के सफेद भाग चमकदार न हो जाएं और दृढ़ चोटी न बने, तब तक झटका दें। स्ट्रॉबेरी मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।