स्ट्रॉबेरी को भूरी चीनी के साथ मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें।

एक कटोरे में मैदा, सफेद चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन को मिश्रण में काटें जब तक कि मोटे ब्रेडक्रंब न बन जाएं। दूध मिलाएं और मिश्रण को इकट्ठा रहने दें।

डोआ को 10-इंच के सर्कल में घुमाएं और इसे 9-इंच के पाई बर्तन में फिट करें। नीचे और किनारों को छेदें, फिर सूखे बीन्स या पाई वजन से भरें।

पहले से गरम ओवन में पाई क्रस्ट को स्वर्णिम भूरा होने तक बेक करें, लगभग 25 मिनट। हटाएं और ठंडा होने दें।

एक सॉस पैन में क्रीम को गरम करें जब तक यह धीरे से उबलना न शुरू हो जाए। धीरे-धीरे गरम क्रीम को अंडे के पीले हिस्से में फेंटें। इसे पैन में वापस डालें और मिश्रण को गाढ़ा और चिकना होने तक गरम करें, लगभग 5 मिनट। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी से रस निकालें और उन्हें पाई शेल में परत दें। ऊपर से क्रीम कस्टर्ड फैलाएं और इसे जमने के लिए 4 घंटे तक फ्रिज करें।

ओवन के ब्रोइलर को पहले से गरम करें और पाई पर सफेद चीनी समान रूप से छिड़कें। चीनी भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक ब्रोइल करें।