एक बड़े सॉसपैन में अंजीर और चीनी को मिलाएं, मध्यम गर्मी पर रखें, और अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से नहीं घुल जाती। स्ट्रॉबेरी जेली मिलाएं; मिश्रण को उबाल लाएं और 7 मिनट तक उबालें। चाहे तो आचार को आलू के मैशर से मैश करें।

कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में जार और ढक्कन को स्टेरलाइज़ करें। अंजीर के आचार को गर्म, स्टेरलाइज़ किए गए जार में भरें, जार को ऊपर से 1/4 इंच के भीतर भरें। जार भरने के बाद अंदर की ओर एक चाकू या पतली स्पैटुला चलाएं ताकि कोई भी हवा के बुलबुले निकल जाएं। जार के किनारों को गीले पेपर तौलिये से पोंछें ताकि कोई भी खाद्य अवशेष न हो। ऊपर ढक्कन लगाएं और छल्ले कसें।

एक बड़े स्टॉकपॉट के तल पर एक रैक रखें और आधा पानी भरें। उबाल लाएं और एक होल्डर का उपयोग करके जार को उबलते पानी में निचे धीरे से रखें। जार के बीच में 2 इंच का स्थान छोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच ऊपर पानी का स्तर लाने के लिए और अधिक उबलता पानी डालें। पानी को लपटते उबाल लाएं, बर्तन को ढकें, और 10 मिनट के लिए प्रक्रिया करें।