ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। एक 11x17-इंच के जेली रोल पैन को चिकनाई लगाएं।

एक मध्यम कटोरे में अखरोट, ¾ कप चीनी और दालचीनी मिलाएं; अलग रखें।

एक छोटे कटोरे में खमीर और 1 चम्मच चीनी को गर्म पानी में घोलें। जब तक यह एक क्रीमी फोम बन न जाए, लगभग 10 मिनट तक खड़ा रहने दें।

खमीर मिश्रण, मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि आटा बहुत सख्त न हो जाए, फिर 5 मिनट तक रगड़ें जब तक कि चिकना न हो जाए। आटे को 3 बराबर गेंदों में विभाजित करें, ढकें और 15 मिनट तक आराम दें।

एक वैक्स पेपर के बीच 1 आटे की गेंद को रोल करें जैम रोल पैन पर फिट होने तक। तैयार पैन में स्थानांतरित करें और नट मिश्रण के ¾ से फैलाएं। दूसरी गेंद के लिए दोहराएं और ऊपर से परत डालें, फिर इस परत पर जैम समान रूप से फैलाएं। अंतिम आटे की गेंद रोल करें और जैम परत को ढकें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 40 मिनट।

अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फटकें। धीरे-धीरे चीनी डालें और जब तक कठोर चोटियां न बन जाएं तब तक फटकें। मेरिंग को बेक किए गए टोर्टे के ऊपर समान रूप से फैलाएं, फिर बचे हुए नट मिश्रण से छिड़कें।