ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

बैंगन के केंद्र को अंदाज़े से काट लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च ताप पर जैतून का तेल गरम करें। गरम तेल में कटा हुआ बैंगन, प्याज, लहसुन, अजवाइन, और काली मिर्च को पकाएं और हल्का भूरा होने तक चलाएं। मिश्रण को खोखले बैंगन में डालें।

प्रत्येक भरे हुए बैंगन पर परमेसन पनीर, ब्रेड क्रंब्स, और धनिया को छिड़कें। एक उथला बेकिंग डिश में रखें। टमाटर सॉस और मोज़ारेला पनीर से ढकें।