ओवन में ऊष्मा स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर एक ओवन रैक सेट करें और ओवन को ब्रोइल सेटिंग पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को एल्यूमीनियम फॉयल से लाइन करें।

मशरूम की सतह से किसी भी गंदगी को नम कपड़े से हटा दें। तने काट दें और एक चम्मच का उपयोग करके गिल को हटा दें, मशरूम के किनारों को तोड़े बिना सावधानी से काम करें। यदि अंडे के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो मशरूम का थोड़ा मांस खुरच लें। मशरूम के ऊपरी हिस्से को जैतून के तेल से ब्रश करें और तैयार बेकिंग शीट पर, ऊपरी हिस्से नीचे की ओर रखें।

प्रीहीटेड ओवन में तब तक ब्रोइल करें जब तक मशरूम तरल पदार्थ छोड़ना न शुरू कर दें, 5 से 6 मिनट। ओवन से बाहर निकालें और तापमान को 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें।

मशरूम से इकट्ठा हुए किसी भी तरल को बाहर निकालें और अंदर की सतह को पेपर तौलिये से सुखा लें। मशरूम को बेकिंग शीट पर वापस रखें। चिपकने से बचने के लिए फॉयल को थोड़ा अतिरिक्त तेल से ब्रश करें।

प्रत्येक मशरूम में 1 बड़ा चम्मच पेस्टो फैलाएं। प्रत्येक मशरूम में सावधानी से एक अंडा तोड़ें और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। पार्मेज़न पनीर से छिड़कें।