सभी सामग्रियों को एकत्र करें।

एक सॉस पैन में भारी क्रीम, चीनी, हाफ़-ऐंड-हाफ़, और नींबू का छिलका मिलाएं; धीमी आँच पर उबाल लाएँ। चीनी घुलने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 5 मिनट। गरमी से हटाएं, सॉस पैन को ढकें, और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सॉस पैन को खोलें और फिर से धीमी आँच पर उबाल लाएँ। एक मध्यम कटोरे में अंडे की जर्दी को फेंटें। धीरे-धीरे 1 कप गर्म क्रीम मिश्रण को अंडों में मिलाएं, ताकि अंडे को गर्म किया जा सके।

अंडे के मिश्रण को वापस सॉस पैन में मिलाएं।

धीमी आँच पर पकाएँ और हिलाएँ जब तक मिश्रण चम्मच की पीठ पर चढ़ने न लगे, 5 से 10 मिनट। इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें; ढकें और 8 घंटे से रातभर तक फ्रिज में रखें।

थंड आइसक्रीम मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं। एक 4- से 5-क्वार्ट आइसक्रीम मेकर में निर्माता के निर्देशों के अनुसार जमाएँ।