एक 8-इंच के वर्गाकार चीज़क्लॉथ पर दालचीनी की छड़ियाँ, ऑलस्पाइस बेरीज़ और कील रखें। किनारों को इकट्ठा करें और रसोई की डोरी से बाँध कर एक सैशे बनाएं। सैशे, क्रेनबेरीज़ और संतरे का रस को एक बड़े सॉसपैन में डालें। उच्च आँच पर उबाल तक लाएं और उबालने पर क्रेनबेरीज़ फटने तक पकाएं (लगभग 10 मिनट)।

सेब, नाशपाती, सफेद चीनी और भूरी चीनी मिलाएं। वापस उबाल तक लाएं, आँच को मध्यम-कम करें, और सेब और नाशपाती थोड़े नरम होने तक पकाएं (लगभग 25 मिनट)। मसाले का सैशे हटाएं।