रबर या लेटेक्स दस्ताने पहनें, मिर्च के ऊपरी हिस्से को काट दें। मिर्च, बेल पेपर्स और प्याज को फूड प्रोसेसर में बैच में काम करते हुए धीरे-धीरे चोटी तक पीसें, हर बैच के लिए लगभग 1 मिनट। 3-क्वार्ट के गैर-प्रतिक्रियाशील बर्तन में स्थानांतरित करें।

मिर्च मिश्रण में चीनी, सिरका और अचार नमक मिलाएं; उबाल आने तक पकाएं। गर्मी को मध्यम करें और खाना जलने से बचाने के लिए पकाने के अंतिम समय में अधिक बार हिलाते हुए मोटा होने तक पकाएं, लगभग 20 से 30 मिनट।

रेलिश को चौड़े मुंह वाले, ½-पिंट जार में डालें, ऊपर से ½ इंच जगह छोड़ें। किनारों को गीले पेपर तौलिये से साफ़ करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, लगभग 1 घंटा।