खमीर और पानी को मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मैदा और नमक मिलाएं, 2 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं ताकि नरम आटा बन जाए। ढक कर ठंडी जगह पर दोगुना होने तक छोड़ दें, 8-12 घंटे।

गीले हाथ से आटे को फुलाएं और गैस को निकालें। गोल बनाएं, ढक कर फ्रिज में रखें जब तक आवश्यक न हो।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। शकरकंद को छेदें और बेकिंग शीट पर रखें। नरम होने तक लगभग 1 घंटा बेक करें। 10 मिनट ठंडा होने दें।

शकरकंद के गूदे को एक कटोरे में निकालें, मसलें, मसालों के साथ मिलाएं जैसे नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, जैतून का तेल, रोजमेरी, नींबू का छिलका, नींबू का रस, और पर्मीजन रेगियानो पनीर। स्वाद देखें और अलग रख दें।

बेकन को ठंडे, सूखे गैर-चिपचिपे पैन में मध्यम-उच्च ताप पर लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि लगभग कुरकुरा न हो। पेपर तौलिये पर निकालें।

ओवन को 450°F (235°C) पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट पर जैतून का तेल लगाएं, तेल लगे हाथों से आटे को पैन के किनारों तक फैलाएं। आटे को आराम दें अगर यह बहुत लचीला हो। तब तक खींचें जब तक पैन ढ़का न हो।

आटे पर शकरकंद का मिश्रण फैलाएं, इसके बाद मोज़ारेला, बेकन, फोंटीना, जलपेन्योस, और पर्मीजन रेगियानो पनीर की धूल डालें।