दोनों तरफ से स्टेक को प्याज़ पाउडर, नमक, और काली मिर्च से साफ़ तौर पर मसालेदार करें। स्टेक के प्रत्येक तरफ़ 3 थाइम की पत्तियाँ रखें और वैक्यूम-सील बैग में डालकर सील कर दें।

वैक्यूम-सील बैग को सूस वीड स्नान में 129°F (54°C) पर सेट करें। 1 1/2 घंटे तक पकाएं।

स्टेक को बैग से निकालें, पेपर तौलिये से सुखाएं, और थाइम की पत्तियाँ अलग रखें।

उच्च ताप पर एक कास्ट आयरन पैन गर्म करें और एवोकाडो तेल डालें। प्रत्येक तरफ़ 45 सेकंड तक स्टेक को सेकें। सेकंड साइड सेंकते समय 2 बड़े चम्मच मक्खन और लहसुन डालें। स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन डालें। किनारों को 45 सेकंड तक सेंकें।