एक कटोरे में अंडे, दशी स्टॉक, चीनी, मिरिन और सोया सॉस को एक साथ मिलाएं।

एक बड़े गैर-चिपकने वाले पैन में तेल का 1/3 हिस्सा मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। अंडे के मिश्रण का लगभग 1/3 हिस्सा डालें और तुरंत पैन को घुमाएं ताकि समान रूप से नीचे ढक जाए। जब यह सेट हो जाए, तो एक तरफ से दूसरी तरफ तुरंत रोल करना शुरू करें।

रोल को एक तरफ रखें, फिर पैन में तेल का दूसरा 1/3 हिस्सा और अंडे का दूसरा 1/3 हिस्सा डालें। पैन को घुमाएं, यह सुनिश्चित करें कि पूरा नीचे ढका हुआ है, पहले रोल के आसपास भी। जब सेट हो जाए, पहले रोल को शामिल करते हुए रोल करें, ताकि आपके पास एक रोल हो।

शेष तेल और अंडे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। रोल किए गए ओमलेट को एक बांस की रोलिंग मैट पर स्थानांतरित करें। ठीक से रोल करें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।