एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में रूबार्ब को डालकर 10 सेकंड तक पकाएं। तुरंत रूबार्ब को छान लें और ठंडे पानी से धोएं जब तक ठंडा न हो; रूबार्ब को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।

एक फूड प्रोसेसर में लाल प्याज, हरा, लाल और पीला शिमला मिर्च, और धनिया डालें और 3 या 4 बार पल्स करें ताकि बारीक कट जाए; शिमला मिर्च के मिश्रण को रूबार्ब वाले कटोरे में स्थानांतरित करें। टमाटर मिलाएं।

एक कटोरे में भूरी चीनी को की लाइम जूस में घोलें; रूबार्ब के मिश्रण में हल्के हाथ से लाइम जूस के मिश्रण को मिलाएं। साल्सा पर नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च छिड़कें और फिर से साल्सा को मिलाएं।