एक बड़े, गहरे स्किलेट में सॉसेज रखें। मध्यम उच्च ताप पर समान रूप से भूरा होने तक पकाएं। 2 बड़े चम्मच तलने का तेल रखकर निकालें; सॉसेज को अलग रखें। ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पूर्व-गरम करें।

स्किलेट में अंडे और हरे चिली मिर्च डालें; थोड़ी देर में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं।

एक 9x13 इंच के बेकिंग पैन को हल्का चिकनाई लगाएं। टोर्टिल्ला को काउंटरटॉप या किसी अन्य साफ सतह पर रखें। प्रत्येक टोर्टिल्ला पर सॉसेज, पनीर और अंडे के हिस्से डालें। टोर्टिल्ला को घुमाएं और उन्हें बेकिंग डिश में सीवन नीचे की तरफ रखें।

रिजर्व किए गए सॉसेज के तेल को स्किलेट में गरम करें। आटा छिड़कें और हिलाएं। दूध डालें, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि ग्रेवी मोटी न हो जाए। टोर्टिल्ला रोल पर ग्रेवी डालें।