ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें।

एक फूड प्रोसेसर में 1 ¾ कप चीनी को बारीक पीसें, लगभग 2 मिनट तक।

एक कटोरे में आधी चीनी, केक आटा और नमक को छान लें।

अंडे के सफेद हिस्से, पानी, क्रीम ऑफ़ टार्टर और नींबू एक्सट्रैक्ट को 2 मिनट तक हल्का सा मिलाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें और मध्यम ऊंचाई के शिखर बनने तक मिलाएं।

आटे के मिश्रण को छोटे-छोटे बैच में मिलाएं, फिर बैटर को एक चिकनाई वाले फ्लूटेड ट्यूब पैन में डालें।

लगभग 35 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक ठंडा होने वाले रैक पर उल्टा करें और कम से कम 25 मिनट तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम चीज़ और मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। नींबू का रस डालें और पाउडर्ड चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं। नींबू का छिलका मिलाएं।

एक कटोरे में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, जामुन और रास्पबेरी को चीनी के साथ मिलाएं।

स्ट्रॉबेरी पर मुस्कान के आकार काटें, आँखों के लिए आइसिंग जोड़ें और पुतली के रूप में चीनी मोती लगाएं।

केक को पैन से निकालें, 6 टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े पर मक्खन लगाएं।