अंडे अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को तब तक फेंटें जब तक फेन नहीं बन जाती। 3/4 कप पिसी हुई चीनी मिलाकर फेंटें और तब तक फेंटें जब तक कि कठोर शिखर नहीं बन जाते।

अंडे के पीले हिस्से को बची हुई 1/2 कप पिसी हुई चीनी और लगभग 4 से 5 बड़े चम्मच ब्रँडी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और नींबू रंग नहीं आ जाता। अंडे के सफेद हिस्से को पीले हिस्से में मिलाएं और फ्रिज में रखें।

एक बड़े स्टॉक पॉट में, गर्म करें दूध गरम होने तक, लेकिन उबाल न आने दें। तापमान कम करें और दूध को गर्म रखें।