एक डच ओवन या बड़े स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें। सॉसेज को डच ओवन में 5 से 7 मिनट तक भूरा होने और टुकड़ों में आने तक पकाएं और हिलाएं; ग्रीज़ को निकालकर छोड़ दें। प्याज़ और लहसुन डालें; प्याज़ नरम होने तक 5 से 10 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

चिकन ब्रोथ, टमाटर, गाजर, जई, केचप, और लाल शराब को सॉसेज मिश्रण में मिलाएं; उबाल लाएं। तापमान कम करें, ढकें, और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि गाजर और जई नरम न हो जाएं।

सूप में टोर्टेलिनी और कद्दू डालें और ढकें; कद्दू नरम होने तक 25 से 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।