एक बड़े स्किलेट में सॉसेज लिंक्स और 1 कप पानी को मिलाएं; उबाल आने तक लाएं, लगभग 5 मिनट। ढकें, धीमी आंच पर लाएं, और जब तक पानी रंग नहीं आ जाता, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। स्किलेट से पानी निकालें।

स्किलेट में लिंक्स पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक भुना हुआ नहीं हो जाता, 2 से 4 मिनट। स्किलेट से हटाएं, ठंडा करें और ½ इंच के विकर्ण टुकड़ों में काटें। स्किलेट को पेपर तौलिया का उपयोग करके साफ़ करें।

स्किलेट को मध्यम आंच पर गरम करें; जैतून का तेल डालें। प्याज डालें; नरम होने तक पकाएं लेकिन भूरा नहीं, 3 से 5 मिनट। लहसुन डालें; जब तक सुगंधित नहीं हो जाता, लगभग 30 सेकंड। टमाटर, टमाटर पेस्ट, शराब, ओरेगानो, और लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं। बेल पेपर और पका हुआ सॉसेज मिलाएं। उबाल आने तक लाएं, लगभग 5 मिनट। आंच कम करें, ढकें, और पसंदीदा मोटाई तक पहुँचने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 20 मिनट।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी भरें और एक उबलते पानी तक लाएं; टोर्टेलिनी मिलाएं, आंच को थोड़ा कम करें, और वापस उबाल लाएं। खुले बिना, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक टोर्टेलिनी सतह पर नहीं आ जाता, भरण गर्म हो जाता है, और नरम हो जाता है लेकिन अभी भी कसकर नहीं, 5 से 10 मिनट। निकालें।