ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। टॉर्टिया को फॉयल में लपेटें।

पहले से गरम किए गए ओवन में टॉर्टिया को गरम होने तक, 8 से 10 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी, हरी प्याज के सफेद हिस्से, कोलस्लॉ मिश्रण, मेक्सिकन क्रीमा, नींबू का छिलका, 2 नींबू के टुकड़ों का रस, और धनिया डालें। मिलाएं; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। अलग रखें।

सावधानी से ट्राउट मछली की त्वचा हटाएं। प्रत्येक ट्राउट के फ़ाइलेट को 2 से 3 इंच के टुकड़ों में काटें। एक उथले कटोरे में टैपिओका स्टार्च, जीरा, चिपोटल पाउडर, और मेक्सिकन अजवाइन को मिलाएं।

मछली के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में डुबोएं ताकि वे ढक जाएं।

एक बड़े तवे में तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें जब तक यह गरम न हो जाए। ढके हुए मछली के टुकड़ों को डालें; सुनहरा भूरा होने और मछली को फॉर्क से आसानी से खुरचने तक पकाएं, 2 से 3 मिनट प्रति तरफ।

प्रत्येक टैको के लिए 2 मकई के टॉर्टिया का उपयोग करके, मछली, सलाद, और गुआकामोले को टैको के बीच विभाजित करें। हर टैको को प्याज की हरी टिप लगाएं।