ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक प्लेट पर हड्डी निकाले गए चिकन को चमड़े की तरफ नीचे करके रखें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और क्रेओल मसाला से मसालें लगाएं। हड्डी निकाले गए बतख को चमड़े की तरफ नीचे करके चिकन के ऊपर रखें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और क्रेओल मसाला से मसालें लगाएं। ढककर फ्रिज में रखें।

हड्डी निकाली गई टर्की को चमड़े की तरफ नीचे करके एक समतल सतह पर रखें। ठंडे सॉसेज और ऑइस्टर ड्रेसिंग की एक परत से ढकें और ड्रेसिंग को पैर और पंखों के छेद में धकेलें ताकि ऐसा लगे कि अभी भी हड्डियाँ हैं।

बतख को टर्की के ऊपर चमड़े की तरफ नीचे करके रखें और ठंडे ड्रेसिंग की एक परत से ढकें। चिकन को बतख के ऊपर चमड़े की तरफ नीचे करके रखें और ठंडे ड्रेसिंग की एक परत से ढकें।

सहायक की मदद से, टर्की के चमड़े के किनारों को ऊपर लाएं और उन्हें टूथपिक्स से जोड़ें। टूथपिक्स के चारों ओर रसोई का धागा लगाएं ताकि स्टफ्ड टर्की एक साथ बनी रहे। ध्यान से टर्डकेन को, सीने की तरफ ऊपर, एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें।

ढककर 4 घंटे तक या जब तक कि टर्डकेन सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक बेक करें।