ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। 1-क्वार्ट के बेकिंग डिश को ग्रीस करें।

बड़े सॉसपैन में पानी उबालें। शिमला मिर्च को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक कि थोड़ा नरम न हो, लगभग 3 मिनट; छानें और ठंडे पानी से धोएं जब तक कि ठंडा न हो।

स्किलेट में तेल गर्म करें मध्यम आंच पर। ग्राउंड टर्की, प्याज, मशरूम और लहसुन को गर्म तेल में तब तक पकाएं जब तक कि टर्की पूरी तरह से भूरा न हो; टर्की मिश्रण से तेल निकालें। टर्की मिश्रण को कटोरे में स्थानांतरित करें और स्किलेट को मध्यम आंच पर वापस रखें।

स्किलेट में मक्खन पिघलाएं; आटा, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएं। दूध और हाफ-एंड-हाफ को आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए हिलाएं; उबाल लाएं। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, 1 से 2 मिनट। टर्की मिश्रण को स्किलेट में वापस डालें; टमाटर और 2 बड़े चम्मच चेडर पनीर डालें। टर्की मिश्रण को तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि गर्म न हो और पनीर पिघल न जाए, लगभग 3 मिनट; शिमला मिर्च के आधे हिस्सों में भरें।

भरे हुए शिमला मिर्च के आधे हिस्सों को तैयार बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें; बचे हुए चेडर पनीर, पार्मेज़ान पनीर और पनको से ऊपर से ढकें। डिश को एल्यूमिनियम फॉइल से ढकें।

प्रीहीटेड ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि शिमला मिर्च नरम न हो और भरावन गर्म न हो, 25 से 30 मिनट।