ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक बड़े बर्तन में हल्का नमक डालकर पानी उबालें। पास्ता डालें और 4 मिनट तक पकाएं, या जब तक लगभग नरम न हो जाए। छान लें।

एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज डालें; पकाएं और हिलाएं जब तक कि नरम न हो जाए। आटा मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए, धीरे-धीरे दूध मिलाएं टिकटिका न बनने दें। नमक, काली मिर्च, मुर्गी मसाला और सरसों के पाउडर से स्वाद दें। मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटाएं और 2/3 कप पनीर और पिमेंटो मिलाएं, हिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए। चीज़ सॉस में अनड्रेन चमकदार मशरूम मिलाएं।

9x13 इंच के बेकिंग डिश के तल में पास्ता की एक परत रखें। मुर्गी की एक परत और फिर चीज़ सॉस की एक परत से ढक दें। परतों को दोहराएं। ऊपर बचे हुए 1/3 कप पनीर से छिड़कें।