एक बड़े सिरेमिक कटोरे में प्याज रखें और एक गिलास के नीचे से कुचलें जब तक कि रस निकल न आए और प्याज पारदर्शी न दिखने लगें। इसमें लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, अजवाइन, काली मिर्च, हल्दी, करी पाउडर, और नमक मिलाएँ। बीफ़ डालें और मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 8 घंटे से रातभर फ्रिज में मैरिनेट करें।

एक मध्यम कटोरे में खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, धनिया, और लहसुन मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 8 घंटे से रातभर फ्रिज में रखें।

ओवन के ब्रोइलर को प्रीहीट करें और ओवन रैक को ऊष्मा स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें।

मांस को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त प्याज को ब्रश करें; मैरिनेड को फेंक दें। मांस को ओवरलैप न करते हुए एक बेकिंग शीट पर फैलाएँ। नमक से स्वाद दें।

प्रीहीटेड ब्रोइलर के नीचे तब तक पकाएँ जब तक कि मांस भूरा और कुरकुरा न हो जाए, लगभग 3 मिनट प्रति तरफ, पकाने के दौरान आधे समय में मोड़ें।