अंडे के सफेद भाग को नमक के साथ मिलाकर तब तक हिलाएं जब तक फुटी हुई न हो जाए। क्रीम ऑफ़ टारटार डालें और फिर सख्त, पर न सूखने तक हिलाएं।

आटे के ½ कप और चीनी के ¾ कप को अलग-अलग 4 बार छानें। धीरे-धीरे चीनी को अंडे के सफेद भाग में डालें, फिर आटा मिलाएं। वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें।

सफेद बेटर को एक ग्रीज़ फ्री एंजेल केक के पैन में डालें।

अंडे के पीले भाग को हल्का होने तक हिलाएं। धीरे-धीरे ¾ कप चीनी (जो 4 बार छानी गई है) डालें और 3 मिनट तक हिलाएं।

आटा और बेकिंग पाउडर को 4 बार छानें। इस मिश्रण को और गर्म पानी को बदलते हुए पीले भाग के साथ मिलाएं। वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें।

पीले बेटर को पैन में सफेद बेटर पर डालें।