ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम करें और बीच में एक रैक सेट करें।

एक सतह को हल्का आटा लगाएं, और पेस्ट्री को 14 इंच के गोल में रोल करें। डो बटन को 9 इंच के पाई पैन के तल और किनारों में समान रूप से दबाएं। अतिरिक्त डो को काटें और किनारों को फ्लूट करें। पाई शेल को 15 मिनट तक फ्रीज करें या बेक करने से पहले 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

पाई शेल के तल और किनारों को चाकू के दांतों से छेद करें; पर्चमेंट पेपर से ढकें और पाई वजन या सूखे बीन्स से भरें।

पहले से गरम ओवन में क्रस्ट को 30 मिनट तक बेक करें। सावधानी से वजन और पर्चमेंट को हटाएं और शेल को ओवन में वापस रखें। सुनहरा और स्पर्श करने पर मजबूत होने तक बेक करते रहें, लगभग 5 मिनट और। भरण तैयार करते समय ठंडा होने के लिए अलग रखें।

अंडे, दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग, जायफल, इलायची और नमक को एक बड़े कटोरे में डालें; अच्छी तरह से मिलाने के लिए झटकें। फिर व्हिपिंग क्रीम, खट्टा क्रीम, वेनिला बीन पेस्ट, चीनी, बॉर्बन और कद्दू प्यूरी को अच्छी तरह से मिलाने तक झटकें। मिश्रण को पाई शेल में डालें।