ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें।

लहसुन के बल्ब की कागजी बाहरी त्वचा हटा दें। जैतून के तेल से रगड़ें और छोटी बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गर्म ओवन में 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक फोर्क से आसानी से छेद न हो जाए।

जबकि लहसुन भून रहा हो, आलू को छीलें और चौथाई करें। एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल लाएं और आलू को बहुत नरम होने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी निकालें और मक्खन के साथ आलू को मैश करें जब तक चिकना और फुलफुला न हो।