चिकन ब्रेस्ट के अर्ध-भाग को सॉसपैन में डालें और पानी से ढक दें। उबाल लाएं और चिकन पकने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट। पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। चिकन का मांस निकालें, त्वचा और हड्डियों को फेंक दें। अलग रखें।

एक स्किलेट में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। हरे मिर्च, जलपेनो और लहसुन को थोड़े समय तक सुगंध आने तक हिलाएं। क्रीम चीज़ और आधी मोन्टेरे जैक चीज़ मिलाएं, जैसे-जैसे चीज़ पिघलती है पानी धीरे-धीरे मिलाएं। चिकन को कटा हुआ मिलाएं और स्किलेट से हटा दें।

टॉर्टिल्ला में चिकन के मिश्रण को चम्मच से भरें और रोल करें। रोल को सीम वाली तरफ नीचे करके 9x13 इंच के बेकिंग डिश में रखें। बची हुई मोन्टेरे जैक चीज़ को ऊपर से छिड़कें, फिर हेवी क्रीम सब पर डालें।