एक मध्यम कटोरे में, मक्खन और भूरी चीनी को चिकना होने तक क्रीम करें। एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटे को ढककर तब तक ठंडा करें जब तक कि यह कड़ा न हो जाए, लगभग 2 घंटे।

ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें। कुकी शीट्स को पार्चमेंट पेपर या एल्यूमीनियम फॉइल से लाइन करें। आटे को अखरोट से थोड़ा छोटे गोले में गोल करें। गोलों को अंडे की सफेदी में डुबोएं, फिर उन्हें कटे हुए अखरोट में रोल करें। कुकीज़ को 1 इंच की दूरी पर तैयार कुकी शीट्स पर रखें। अपने अंगूठे से हर गोले के बीच में एक गड्ढा बनाएं।