एक छोटे कटोरे में ओयस्टर सॉस, सोया सॉस, मिरिन, चावल का सिरका, वर्सेस्टरशायर, तिल का तेल, चीनी, स्रीराचा, और लहसुन को एक साथ मिलाएं; अलग रखें.

प्याज के जड़ के छोर को हटा दें और फेंक दें। सफेद और हल्के हरे भागों को 2 इंच के टुकड़ों में काटें और लंबाई में चौथाई करें; अलग रखें। बचे हुए प्याज के गहरे हरे भागों को पतला काटें और गार्निश के लिए अलग रखें।

एक बड़े स्किलेट या वॉक में तेल गर्म करें जो मध्यम-उच्च ताप पर हो। मशरूम को एक ही परत में जोड़ें और पहली तरफ से भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक बिना छेड़छाड़ किए पकाएं।

हिलाएं और पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मशरूम नरम और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 4 मिनट और।

मशरूम के साथ पैन में बोक चाय, गाजर, कटे हुए प्याज के सफेद और हल्के हरे भाग, और 1/4 कप पानी जोड़ें। सब्जियाँ अभी तक नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।

उदन नूडल्स और बचे हुए 1/4 कप पानी जोड़ें और पकाएं, टॉन्ग या चम्मच के साथ धीरे से नूडल्स अलग करें।

अलग रखे गए ओयस्टर सॉस मिश्रण को जोड़ें और नूडल्स और सब्जियों अच्छी तरह से लेपित होने तक, लगभग 1 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं।