एक बड़े पैन या वॉक में जैतून का तेल गर्म करें। मध्यम-उच्च आँच पर तेल में लहसुन को हल्का सुगंध आने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 30 सेकंड। स्क्वॉश और जुकिनी डालें, सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 7 मिनट। स्क्वॉश मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

पैन को फिर से मध्यम-उच्च आँच पर रखें, पैन में टोफू के टुकड़े रखें और भूरी चीनी और सोया सॉस के साथ ऊपर से ढक दें। प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ और हिलाएँ, 3 से 5 मिनट।