オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9インチのスプリングフォームパンの底にベーキングペーパーを敷きます。

ホワイトチョコレートを二重ボイラーの上段に置き、沸騰しかけたお湯の上で溶かします。約5分間、ゴムべらでこびりつかないように側面をこそぎながら頻繁にかき混ぜます。チョコレートが溶けたら取り出し、少し冷まします。クリームチーズと卵黄をよく混ぜ合わせます。

大きなガラス、金属、またはセラミックのボウルで、卵白を電動ミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てます。冷ましたホワイトチョコレートの混合物を優しく混ぜ込み、準備したスプリングフォームパンに流し込みます。

予熱したオーブンで15分間焼きます。オーブンの温度を300°F（150°C）に下げ、さらに15分間焼きます。オーブンをオフにして、さらに15分間チーズケーキをオーブンに入れたままにします。