大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、トルテリーニを入れてかき混ぜ、再び沸騰させる。時々かき混ぜながら、約3分間、トルテリーニが浮き上がり中身が温かくなるまで煮る。水を切り、置いておく。

その間に、ノンスティックフライパンで中火にかけ、刻んだソーセージを炒める。端が茶色くなったら（約3分）、火からおろして置いておく。

アルフレドソースをソースパンに注ぎ、残ったソースが入っている瓶にミルクを入れよく振ってソースパンに加える。パルメザンチーズを加えて混ぜる。

ソースを中低温でよくかき混ぜながら焦げないように温める（約5分）。ソーセージとトルテリーニを加え、さらに約3分間温まるまで調理する。