豆腐を半分に切り、一口大にします。キッチンペーパーで包み、トレイに置き、20分間重しを乗せておきます。

大根をおろし、余分な水分を切ります。青ネギは薄くスライスします。

豆腐を軽く拭いて乾かし、均一に片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐をすべての面が黄金色になるまで揚げ、皿に取り出します。

フライパンをきれいに拭き、調味料（酒、みりん、塩、醤油、だしパウダー、水）を入れ、弱火で温めて豆腐にかけます。