ナメコを洗い、よく水を切ります。大根をすりおろし、ミツバを2cmの長さに切ります。

鍋に調味料（みりん、醤油、水）、すりおろした大根、ナメコを入れ、3分間弱火で加熱します。

豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ対応の容器に入れ、600Wで2分間加熱します。余分な水分を取り除き、冷まします。

豆腐を4つに切り、各ピースに均等にコーンスターチをまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、中火で豆腐を黄金色になるまで揚げます。