カシューナッツ、オリーブオイル、はちみつ、ネギ、にんにく、バルサミコ酢、タマリンドピューレ、タマリ、ターメリック、コリアンダーの2/3カップ、水2大さじ、ライムジュース2大さじ、塩3/4小さじをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

ブレンドしたソースを中ボウルに移し、使用するまで冷蔵します。

アボカド、赤玉ねぎ、油漬けの乾燥トマト、残りのコリアンダー、ライムジュース、塩をボウルに入れてよく混ぜ、フィリングを作ります。

作業台にエッグロールの皮を置き、中央にフィリングを大さじ3杯入れます。角を折り、水で端を密封しながらエッグロールの形に巻きます。

エアフライヤーを390°F（約199°C）に12分間予熱し、バスケットを軽くクッキングスプレーでコーティングします。

ロールを数回に分けてひっくり返しながら、バッチごとに約12分間、黄金色でカリッと焼くまでエアフライします。