じゃがいもを一口大に切り、水に浸します。玉ねぎは1.5cm幅にスライスし、にんじんは斜めに一口大に切ります。にんにくと生姜はみじん切りにします。

鶏肉を3cm角に切ります。

深鍋でサラダ油、にんにく、生姜を香りが出るまで熱します。鶏肉の皮目を下にして入れ、両面が色づくまで炒めます。

鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、油が全体にコーティングされるまで炒めます。

水を加え沸騰させ、アクを取り除きます。蓋をして弱火で6〜7分煮込み、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで煮ます。

火を止め、カレールーを加えて溶かします。その後、弱火で5分間、混ぜながら煮込みます。