鰺を細かく刻んで、みじん切りにします。

玉ねぎをみじん切りにし、6枚の紫蘇の葉を細かく切ります。

ボウルの中で、鰺、玉ねぎ、紫蘇の葉、豆腐、生姜、味噌、ジャガイモ澱粉をよく混ぜ合わせます。

混合物を4等分し、パテ状に成形し、それぞれ紫蘇の葉で包みます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、パテを両面焼いて茶色にします。