玉ねぎをみじん切りにして、10分間水に浸します。よく水気を切ります。ボールに衣の材料（卵、小麦粉、水）を混ぜます。

鯵フィレをペーパータオルでしっかりと乾かします。塩と胡椒で味付けし、衣をつけてからパン粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を2cmの深さまで注ぎ、170°Cに熱します。魚をこんがりと両面がきつね色になるまで揚げます。

ボウルで茹で卵をつぶし、刻んだ玉ねぎ、マヨネーズ、塩と胡椒を加えます。よく混ぜてタルタルソースを作ります。