玉ねぎを薄切りにし、人参を千切りにする。ボウルにタレ材料（酢、砂糖、塩、醤油、出汁パウダー）を混ぜ、野菜を加えてマリネする。

鰤フィレから小骨を取り除き、一口大に切る。全体的にジャガイモデンプンをまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱する。魚を片面ずつ焼き、きつね色になるまで焼く。